Первый день Нового года - день Святого Сильвестра. Поэтому Новый год в Венгрии называют праздником Святого Сильвестра или просто Сильвестр. В новогоднюю ночь полагается пить, петь, кричать и веселиться. Чем больше будет шума, тем счастливее будет год. Поэтому, помимо конфети, серпантина, разноцветных гирлянд и забавных масок, а всё это можно купить на улицах городов, огромной популярностью среди детей и взрослых пользуются картонные трубы, различные дуделки, пищалки, трещётки, и, к сожалению, громкие и не безопасные питарды, которые, хотя и запрещены официально, но тем не менее всегда сопровождают оглушительным грохотом приход венгерского Нового года. В новогоднюю ночь не до еды. По традиции нельзя есть ни рыбы, ни птицы, а то счастье улетит или уплывёт. Зато большая удача в Новом году ждёт того, кто в новогоднюю ночь покрутит хвостик жаренному поросёнку. В некоторых ресторанах это "гвоздь" новогодней программы. Но в обычных дружеских, особенно молодёжных компаниях, поросёнка с успехом заменяет огромное блюдо сосисек, их перед Новым годом продают во огромных упаковках, по несколько килограммов. На Новый год готовят так же студень из свинных ножек, голубцы и щи из кислой капусты. Всё это очень хорошо подходит к обильным возлияниям. Кое-где вообще обходятся бутербродами, закусками, салатиками, солёным печеньем. Главное в новогоднюю ночь не еда, а питьё. Кроме шампанского, вин, коктейлей, и апперитивов, есть у венгров специфический новогодний напиток, и называется он забавно, по новогоднему, "крампампули". Одно название чего стоит - "крампампули", и это не просто напиток - это ритуал, почти неприменный атрибут Сильвестра - новогодней ночи. Похож "крампампули" немного на нашу жжёнку, и делается так: на 8 - 12 человек берётся 25 кусочков или пол кило кускового сахара, и 400 граммов рома. Затем 300 граммов сухих засахаренных или консервированных фруктов, разных, какие найдутся:инжир, финики, чернослив, урюк, изюм, можно взять консервированные персики или ананасы, можно добавить орехи, цукаты, можно бананы кусочками нарезать, в общем, всё, что есть, всего около 300 граммов. Фрукты нужно предварительно мелко нарезать. Взять ещё одну, а лучше 2 бутылки белого или красного, непременно сладкого по вкусу, вина. Потом приготовить пряности: корицу, гвоздику, цедру лимона, и с этими пряностями вино нужно предварительно вскипятить. Можно взять ещё 2 апельсина, их цедрой натереть приготовленные кусочки сахара, а сок выжать. Нужно ещё приготовить заранее 1 литр крепкого горячего чая, или просто кипятка. Когда всё необходимое готово, можно приступать готовить. На середину стола поставить крюшонницу, можно просто большую посудину из огнеупорного стекла. В неё положить нарезанные фрукты, а на неё, надраенную до блеска, металлическую решётку или металлическое сито. На решётку положить кусочки сахара и облить их ромом. И вот, в самую торжественную минуту, гасится свет и поджигается ром. Зрелище восхитительное. Нужно подождать пока растаивший сахар с остатками рома стечёт в крюшонницу, теперь свет можно снова зажечь. Залить всё горячим вином с пряностями, вот собственно и всё. Можно добавить туда апельсиновый сок и крепкий чай, или кипяток, если не хотим, чтобы напиток получился слишком крепким. Помешать и можно разливать по стаканам или чашкам, в которые добавить фрукты. Осторожно, сдорово пьётся, можно и захмелеть, но в ночь Святого Сильвестра это не беда. Попробуйте! С Новым годом Вас! С новым счастьем!